Tous les fours, dépendants et indépendants, intégrés et séparés, sont divisés en électricité et gaz. Et c’est précisément la différence de source d’énergie qui prime, c’est à partir de là que l’on commence à choisir.

Une grande partie des fours fabriqués aujourd'hui sont des modèles électriques, et la tendance à la croissance a été récente. Comme vous le savez, l’offre dépend principalement de la demande: de moins en moins de personnes sont prêtes à acheter un four à gaz. Cela signifie-t-il que les fours à gaz sont pires ou est-ce que la popularité croissante des fours électriques est une tendance? Essayons de déterminer quel four est le meilleur - à gaz ou électrique, ce qui nous offre un marché moderne, plutôt que de nous laisser guider par le choix.

Four à gaz ou électrique qui est meilleur

Quel est chaque type de four

Les maîtresses utilisent régulièrement le four, mais la plupart d'entre elles ne pensent même pas aux principes de son fonctionnement. Les fours modernes regorgent de tonnes de fonctions par rapport aux modèles d’il ya un demi-siècle, mais leur conception n’est en général devenue qu'un peu plus compliquée.

Tout four est tout d’abord une armoire métallique avec des trous d’aération, à l’intérieur de laquelle est placée une chambre de travail. L'espace entre la chambre et les parois de l'armoire est rempli d'un isolant thermique, ce qui contribue à réduire les pertes de chaleur et, partant, la consommation d'énergie pour le chauffage.

L’action de tous les fours est basée sur le transfert de chaleur sans contact de l’élément chauffant au produit transformé, ce qui permet de chauffer ce dernier à une température de 30 à 250-280 ° C. Les sources de chaleur peuvent être des éléments chauffants (dans le cas de fours électriques) ou une flamme nue (dans le cas de fours à gaz). Tous les fours diffèrent par le nombre et le type de disposition des appareils de chauffage. Ils ne peuvent être placés qu’en bas ou en bas et en haut de la chambre de travail, et parfois même sur la paroi arrière, à côté du ventilateur de convection.

Le four à gaz fonctionne au gaz combustible - principal ou ballon. En ajustant le débit de gaz entrant dans le brûleur, vous pouvez modifier la taille de la flamme. En passant par la buse du brûleur, le gaz est mélangé à l'air. Le mélange résultant, après être sorti par les ouvertures latérales du brûleur, s'enflamme. L'allumage d'une flamme dans les fours à gaz modernes est effectué à l'aide d'un allumeur électrique piézoélectrique intégré. Pour le fonctionnement normal du four à gaz nécessite un flux d'air constant.

Four électrique
Four électrique.

Four à gaz
Four à gaz.

Exigences techniques

Le critère de sélection le plus important n’est pas vos désirs, mais vos capacités. Si la maison n’est pas connectée à un réseau de gaz centralisé, alors tout ce que vous dites sur les avantages ou les inconvénients des fours à gaz n’a aucune importance pour vous, car vous êtes essentiellement privé de choix. (Nous ne tiendrons pas compte de la possibilité de travailler à partir d’une bouteille contenant du gaz liquéfié, car cette option n’est acceptable que dans l’absence totale d’autres options.)

Il existe cependant des restrictions techniques à l'installation de fours électriques. Nous parlons d'une possible discordance entre la consommation électrique de l'appareil et le réseau d'alimentation.Il y a trois ou quatre décennies, le nombre d'appareils électriques ménagers n'était plus le même et leur consommation totale d'énergie n'est pas comparable à celle d'aujourd'hui. Par conséquent, les réseaux électriques dans les maisons construites au siècle dernier sont conçus pour des charges complètement différentes. L'installation d'un appareil électrique puissant dans une maison d'un ancien logement, telle qu'un four électrique moderne, peut nécessiter le remplacement du câblage (toutefois, le remplacement du câblage dans un appartement séparé ne résout pas toujours le problème en raison d'une puissance insuffisante des réseaux externes).

Lorsque vous décidez quel est le meilleur - un four à gaz ou électrique, assurez-vous de disposer des capacités techniques pour installer les deux.

Modes de chauffage au gaz et fours électriques

Pour atteindre un degré donné de préparation de divers produits, différentes températures et vitesses de chauffage sont nécessaires. Plus le four a de modes de chauffage, plus la liste des plats que vous pouvez cuisiner est variée.

Les fours électriques peu coûteux sont équipés d'éléments chauffants supérieur et inférieur (éléments chauffants), qui peuvent être inclus individuellement ou simultanément. Parfois, sous le "plafond" de la chambre de travail, il existe un autre élément chauffant supplémentaire, avec un chauffage maximal, le gril chauffé au rouge et au rouge.

Four électrique avec grill

Dans les modèles plus coûteux, en plus des modes de chauffage classiques, il existe également une convection. Convection - circulation d’air forcée à l’aide d’un ventilateur intégré pour redistribuer l’air chauffé sur toute la surface de la chambre de travail du four - aide à obtenir une cuisson uniforme des aliments de tous les côtés et à oublier les brioches brûlées par le dessus et humides à l’intérieur.

Four électrique à convection

Le chauffage de la chambre de travail dans les fours à gaz à faible coût est unidirectionnel. Ici, la chaleur est créée uniquement par un brûleur à gaz situé en dessous. Certes, malgré cela, un four à gaz est généralement supérieur au taux de chauffage électrique.

Gazovaya Gorelka

En plus des modèles du segment de prix moyen, il existe également un gril, qui peut être à gaz ou électrique (les fours avec un gril électrique ne sont en fait pas à gaz, mais à gaz électrique).

Four à gaz avec grill électrique
Four à gaz avec grill électrique et chauffage à convection.

Le gril à gaz est plus difficile à utiliser, mais il peut considérablement améliorer le goût du plat. De nombreux fabricants ont commencé à équiper leurs fours à gaz de ventilateurs à convection, qui assurent une circulation forcée de l'air dans la chambre de travail, ce qui est nécessaire pour un chauffage rapide et uniforme du produit cuit. Autour d'un tel ventilateur, il n'y a pas d'élément chauffant, comme dans les fours électriques, il mélange simplement l'air réchauffé par le brûleur inférieur.

Les modes de chauffage sont plus nombreux dans les fours électriques que dans les fours à gaz, même si, avec le développement de la technologie, leurs capacités sont de plus en plus comparées.

Variété de caractéristiques culinaires

En comparant la fonctionnalité des fours électriques et à gaz modernes, les premiers gagnent de manière notable. En plus de plusieurs modes de chauffage de base, il est souvent possible de trouver des modes thermiques supplémentaires («Décongélation en douceur», «Préchauffage rapide», «Maintien du plat fini à chaud», «Ragoût», «Fermentation», etc.), ainsi que la possibilité de cuire sur paire ou combinaison avec un micro-ondes.

Le minuteur intelligent peut être programmé pour s'allumer ou s'éteindre au bon moment. La sonde thermique ne mesure pas seulement la température à l’intérieur du produit cuit au four, elle indique également qu’elle est prête. Les programmes de cuisson automatique de divers plats intégrés à la mémoire peuvent même faire d’un vrai chef une hôtesse inexpérimentée. Il n’est pas surprenant que de nombreux cuisiniers, même dans les cuisines à gazéification, préfèrent avoir un four électrique, ce qui leur donne plus de possibilités de créativité.

La fonctionnalité des fours à gaz est encore beaucoup plus médiocre que les capacités de leurs "homologues" électriques.

Utilisabilité

Le contrôle mécanique du four à gaz ne pose aucun problème, même pour les utilisateurs qui sont exclusivement avec «vous» avec n’importe quel équipement; désactiver c'est presque impossible.

Commandes du four à gaz
Commandes du four à gaz.

La commande du four électrique peut être mise en œuvre de deux manières: électromécanique ou électronique. L'unité de commande électromécanique est plus simple et plus fiable, tandis que l'électronique offre à l'utilisateur beaucoup plus d'options, faisant du four non seulement un appareil de cuisine, mais également un appareil ménager intelligent. Il est impossible de dire laquelle de ces trois options est la meilleure ou la pire, tout dépend de vos préférences personnelles.

Contrôle électromécaniqueContrôle électromécanique.

Contrôle électronique
Contrôle électronique.

Le principal inconvénient des fours à gaz de l'ère soviétique était la difficulté d'allumage. Ayant passé une boîte d'allumettes et n'ayant pas réussi à allumer la flamme, le propriétaire de ce miracle soupira lourdement, rappelant avec envie le four électrique qu'il avait vu avec son voisin. Aujourd'hui, nous sommes épargnés par de tels problèmes. Presque tous les fours à gaz modernes sont équipés d'un allumage électrique à activation manuelle ou automatique. Lorsque vous tournez le régulateur de gaz, une étincelle électrique saute à l'intérieur du brûleur, ce qui allume le gaz. Cela se produit lorsque vous appuyez sur le bouton d'allumage ou en mode automatique. L'allumage électrique vous permet d'oublier complètement les allumettes, ce qui simplifie grandement l'utilisation du four.

La réponse à la question de savoir ce qui est préférable - un four à gaz ou électrique - du point de vue de la facilité d'utilisation dépend de ce que vous investissez dans le concept de commodité - une simplicité abordable ou la mise en œuvre maximale de technologies modernes.

Où la qualité de la cuisson est meilleure - dans les fours à gaz ou électriques

On croit traditionnellement qu’une flamme nue est plus noble que des radiateurs électriques, que les plats cuits au feu ont un goût et un arôme particuliers. Récemment, cependant, les préférences des hôtesses ont clairement été du côté des fours électriques. Dans ceux-ci, les éléments chauffants répartis sur toute la surface du dispositif assurent un chauffage uniforme du produit de tous les côtés.

Vupechka

En gaz, il est beaucoup plus difficile d'obtenir une cuisson uniforme. Les professionnels parviennent à obtenir de bons résultats dans les fours à gaz, mais cela semble être le résultat de leurs nombreuses années d'expérience et de dextérité - chaque four à gaz a son propre caractère, généralement extrêmement nocif.

Personne ne donnera de réponse objective à la question de savoir dans quel four les plats sont plus savoureux, car le goût est un concept exclusivement individuel. Mais obtenir une cuisson uniforme des produits et des résultats reproductibles dans les fours électriques est beaucoup plus simple.

Fonctions de nettoyage du four

La sagesse populaire dit: "Aimez-vous manger, aimer et laver le four?" Le proverbe n’est peut-être pas cité correctement, mais son essence ne change pas: les parois du four doivent être nettoyées périodiquement de la saleté accumulée. Il est préférable de le faire après chaque utilisation, car, d’une part, le nettoyage rare du lieu de cuisson n’est tout simplement pas hygiénique, et, d’autre part, la saleté fraîche est beaucoup plus facile à éliminer.

Les propriétaires de fours bon marché, électriques et à gaz, devront nettoyer les murs à la main. De plus en plus de modèles utilisent le système de nettoyage EcoClear: la graisse ne colle pas à un revêtement mural spécial «biocéramique» dans de tels fours, ce qui signifie que la procédure de nettoyage prend moins de temps.

Dans des unités plus chères, les fabricants ont prévu un nettoyage automatique. Deux méthodes d’auto-nettoyage des parois du four sont utilisées: catalytique et pyrolytique. La technologie de décomposition catalytique des graisses et autres contaminants directement pendant la cuisson sur un catalyseur déposé sur l’émail recouvrant les parois peut être mise en oeuvre dans des fours électriques et à gaz.

Four catalytique
Four à panneaux catalytiques.

Mais la pyrolyse, c'est-à-direbrûler les résidus de produit à 500 ° C n'est possible que dans les modèles électriques, car il est presque impossible d'utiliser un brûleur à gaz pour chauffer les murs à la température requise. La méthode de nettoyage pyrolytique est considérée comme la plus efficace, mais les fours dans lesquels elle est utilisée sont les plus chères.

Four à pyrolyse
Four avec nettoyage par pyrolyse.

Les propriétaires de la plupart des fours à gaz devront nettoyer la chambre de cuisson à la main, à l’aide d’une éponge et d’un détergent. Les fours électriques ont plus d'options pour rendre la vie plus facile à leurs propriétaires.

L'aspect économique de l'utilisation

Le principal inconvénient des fours électriques réside dans les coûts d'exploitation élevés. En effet, dans ce paramètre, ils perdent au gaz "frères": l'électricité coûte plus cher aux consommateurs que le gaz principal. Cependant, de nombreux résidents de maisons et d'appartements gazéifiés préfèrent installer des fours électriques dans leurs cuisines. Quelle est la raison d'une telle négligence? Essayons d'évaluer combien il est coûteux d'utiliser un four électrique.

Un four n'est toujours pas une table de cuisson et n'est pas utilisé tous les jours. La plupart des ménagères y cuisent quelque chose ou les font frire au mieux une ou deux fois par semaine, voire moins. La puissance du four est de 2-3 kW, le temps de cuisson moyen est inférieur à 2 heures. En multipliant tous ces chiffres, nous comprenons qu'avec les tarifs d'électricité actuels, vos coûts ne devraient pas dépasser cent roubles par mois. Si l'essence est payée au mètre, le montant des économies sera complètement fantomatique. Vaut-il la peine de faire des sacrifices de commodité pour le bien de cette économie? Cela dépend de vous.

L'utilisation d'un four à gaz est moins chère qu'un four électrique. Vous pouvez évaluer vous-même le montant des économies réalisées en fonction de la fréquence d'utilisation estimée de l'appareil, ainsi que du coût de l'électricité et du gaz dans votre région.

Sécurité d'utilisation

Aucune tarte fraîchement cuite ou poulet grillé ne sera un plaisir si vous êtes constamment hanté par la pensée du danger potentiel de l'unité avec laquelle vous les avez préparées. Quel four est le meilleur - électrique ou à gaz - en termes de sécurité?

Pour beaucoup, le mot "gaz" est étroitement associé au mot "danger". En effet, une fuite de gaz peut avoir des conséquences fatales, telles que l’empoisonnement des personnes présentes dans la pièce ou une explosion. Afin de minimiser les risques, tous les fours à gaz importés modernes sont équipés de la fonction «contrôle du gaz»: en cas d'extinction accidentelle de la flamme (pouvant être causée par un flux d'air important ou un liquide renversé), l'alimentation en gaz sera automatiquement coupée.

Sur certains modèles, lorsque l'incendie est éteint, l'alimentation en gaz ne s'arrête pas, mais un auto-allumage est déclenché. Le résultat des deux variations est identique: la probabilité de fuite de gaz dans la pièce est annulée. La sécurité dépend non seulement de la conception du four, mais également de l'exactitude de son raccordement à la canalisation de gaz: ce travail doit être effectué exclusivement par un spécialiste. Nous rappelons également que lors du fonctionnement d'un four à gaz, des produits de combustion, notamment du monoxyde de carbone, sont libérés. Pour éviter toute accumulation dans la pièce à des concentrations dangereuses pour la santé, veillez à une bonne circulation de l'air et, dans le même temps, achetez une hotte aspirante avec le four.

D'autre part, les fours électriques présentent également un certain danger: il s'agit d'un risque d'incendie dû à une surchauffe et d'un risque de choc électrique pour l'utilisateur. Des capteurs de température sont installés sur ses murs extérieurs afin de prévenir les risques d’incendie des meubles et autres articles situés à proximité immédiate du four. Lorsque les murs sont chauffés au-dessus d'une limite prédéterminée (généralement 90 ° C), ils éteignent l'appareil. De plus, un refroidissement tangentiel est appliqué - soufflant de l'air froid sur les parois extérieures du four.

L'arrêt de protection aidera à protéger une personne des chocs électriques: en cas de dysfonctionnement, le système électronique mettra l'appareil hors tension. Il convient de rappeler que la sécurité d'utilisation des fours électriques dépend non seulement du fabricant de l'équipement, mais également de l'exactitude de sa connexion au réseau électrique. Si vous ne connaissez pas la consommation électrique, la section de câble, la mise à la terre, etc., ne le faites pas vous-même, mais faites appel à un électricien professionnel.

Les risques d'explosion et d'incendie des fours à gaz sont plus élevés que ceux électriques. Cependant, il faut bien comprendre que la sécurité dépend principalement du respect des règles d'installation et de fonctionnement, c'est-à-dire de vous.

Prix ​​de l'appareil

Les prix de tout appareil électroménager dépendent des caractéristiques techniques, de la fonctionnalité, de l'efficacité énergétique, de la facilité d'utilisation, de l'aspect esthétique ainsi que de la nouveauté et de la popularité d'un modèle particulier et, bien entendu, du prestige de la marque.

Il semblerait que les fours à gaz devraient coûter beaucoup moins cher que les fours électriques, car ils ne bénéficient que du montant des coûts d’exploitation secondaires, en l’occurrence celui d’une source d’énergie. Cependant, dans la pratique, nous observons le contraire: le four à gaz moyen coûte environ une fois et demie plus cher qu'un appareil électrique fonctionnel similaire. Apparemment, dans ce cas, le facteur de moindre représentation sur le marché affecte: le gaz est produit d'un ordre de grandeur inférieur à celui de l'électricité.

Avec des capacités identiques, voire supérieures, les fours électriques sont moins chers que les fours à gaz.

Comparaison finale des fours à gaz et électriques

 

 elektricheskaya duhovka 300gazovaya duhovka 300
Fours électriques Fours à gaz
 1 mesto  2 mesto
 
 
Exigences techniques Un réseau électrique suffit, mais il doit être conçu pour une certaine charge. Le gaz principal est requis.
Modes de chauffage Un grand nombre de modes. Ils ont un petit nombre de modes de chauffage.
Variété de caractéristiques culinaires Un grand nombre de fonctions culinaires. Le nombre de fonctions culinaires est faible.
Utilisabilité Un peu plus confortable. Moins confortable.
Où est la meilleure qualité de cuisson Il est plus facile de réaliser une cuisson uniforme. Une cuisson de qualité nécessite de la dextérité et une certaine habitude pour un certain modèle.
Fonctions de nettoyage du four Ils ont de grandes possibilités de nettoyage automatique. En règle générale, seule la méthode de nettoyage traditionnelle est disponible.
L'aspect économique de l'utilisation L'utilisation est plus chère. L'utilisation est moins chère.
Sécurité d'utilisation La sécurité à un niveau supérieur, soumis à toutes les règles et réglementations. Le risque d'explosion et d'incendie est plus élevé.
Prix ​​de l'appareil Moins cher. Plus cher.

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