Toate avantajele și dezavantajele plitelor de inducție

Primul aragaz domestic cu plite de inducție a apărut în urmă cu 30 de ani. Consumatorii nu au apreciat imediat inovația. Cu toate acestea, mulți nu cred încă într-un astfel de miracol. Producătorii, în ciuda scepticismului unor potențiali cumpărători, au continuat să-și îmbunătățească produsele, creând modele din ce în ce mai interesante și dotându-le cu funcții din ce în ce mai interesante.

Este dificil să rămâi indiferent în ceea ce privește forma echipamentelor de pe piață, iar în ultimii ani, interesul pentru plitele cu inducție a crescut semnificativ. Din ce în ce mai mulți consumatori încearcă să-și dea seama care este o plită de inducție, care sunt avantajele și dezavantajele sale, pe care se bazează principiul funcționării sale. După ce a primit răspunsuri la aceste întrebări, un potențial cumpărător cu un grad ridicat de probabilitate poate deveni destul de real.

Cum funcționează o plită cu inducție?

Ce este atât de special în ceea ce privește aragazurile cu inducție și de ce mulți încă le tratează cu oarecare neîncredere? Cert este că principiul încălzirii este complet diferit de ceea ce suntem obișnuiți să observăm. De regulă, încălzirea se realizează cu ajutorul unei surse de căldură. Poate fi fie o flacără (un foc sau un arzător de gaz), fie un încălzitor electric. Din sursa de căldură prin transfer de căldură, vasele sunt încălzite, apoi conținutul acestuia.

În aragazul cu inducție nu există nicio sursă de căldură. Inductoarele sunt ascunse sub panoul ceramic, care nu se încălzește când trece curentul electric (bine sau aproape niciodată nu se încălzește). Care este secretul? Atunci când un curent electric trece printr-o astfel de bobină, apare un câmp electromagnetic, creând curenți turbionari în obiectele apropiate din material ferromagnetic (în cazul nostru, ustensile de fier). Acești curenți încălzesc vasele, iar apoi mâncarea din interior este încălzită din ea.

După cum puteți vedea, ideea este simplă și inteligentă. Este adevărat, este simplu doar pentru cei care sunt familiarizați cu fizica. Toți ceilalți vor trebui doar să creadă: funcționează!

Beneficiile plitelor de inducție

Plitele cu inducție au poate mai multe avantaje decât plitele casnice cu un tip diferit de încălzire. Sunt eficiente din punct de vedere energetic, mai convenabile de utilizat și mai funcționale.

Consum redus de energie

Comparativ cu alte tipuri de elemente de încălzire, panoul de inducție utilizează foarte eficient energia. Căldura este generată nu în interiorul arzătorului, ci direct în partea inferioară a vaselor, ceea ce duce la pierderi minime de căldură. Dacă comparăm plitele cu inducție cu Hi-Light, atunci primele sunt cu 20-30% mai economice, iar aceasta este o diferență destul de semnificativă. Dintre toate plitele de inducție utilizate astăzi, sobele cu inducție sunt caracterizate de cea mai mare eficiență - 90-93% (pentru plitele electrice cu plită din fontă această valoare este de 53-56%, iar pentru arzătoarele cu gaz este de 49-52%).

Căldură rapidă

Nu mai puțin semnificativ pentru mulți cumpărători, avantajul panourilor cu inducție este viteza mare a vaselor de încălzire și conținutul acestora. Practica arată că, în ceea ce privește viteza de încălzire, depășesc chiar și arzătoarele bune de gaz, cu atât mai puțin sobele electrice cu „clătite” obișnuite din fontă. Aceasta nu este nici măcar viteză, ci super-viteză.

Această caracteristică a panourilor de inducție este explicată destul de simplu.În timpul funcționării unui arzător tradițional, încălzitorul se încălzește mai întâi, din el suprafața arzătorului propriu-zis, acesta din urmă își dă deja căldura vasului sau tigaiei care stă pe el.

Cu metoda de încălzire prin inducție, un astfel de stadiu mult mai lipsește: vasele nu sunt încălzite din cauza transferului de căldură, ci din cauza apariției de curenți eddy în fundul său atunci când se aplică un câmp electromagnetic. Este un efect direct, „țintit”, care asigură încălzirea rapidă. În plus, plita cu inducție se caracterizează printr-o reacție fulger la orice schimbare de mod, care este foarte populară la gospodine, deoarece acest lucru creează condiții ideale pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.

Suprafață de gătit slabă

Deoarece nu există elemente de încălzire pe plita de inducție, temperatura suprafeței sale nu crește la fel de mult în timpul funcționării ca alte tipuri de aragaz. Suprafața din sticlă-ceramică se încălzește, dar numai din partea de jos a vasului sau a tigaiei care stă pe ea.

Pentru a evalua, oferim câteva cifre: arzătoarele din fontă în timpul funcționării sunt încălzite la 250-280 ° C și mai mult, Hi-Light - aproape la 500 ° C, iar temperatura suprafeței panoului de inducție de lucru nu depășește 80 ° C. (La valori atât de scăzute, indicarea căldurii reziduale pare a fi un pic redundantă, cu toate acestea, aproape toate plitele moderne o asigură.)

După cum știți, acest lucru face mult mai sigur să lucrați cu o sobă cu inducție. Nu veți primi arsuri prin atingerea accidentală a suprafeței de lucru în timpul gătitului. Această calitate, cu siguranță, va fi apreciată de familiile cu copii mici.

Încălzire superficială slabă

Îngrijire ușoară

Datorită temperaturii scăzute a plitei, mâncarea vărsată accidental pe ea nu va arde. În plus, pentru a șterge arzătorul, nu trebuie să aștepți mult timp să se răcească. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de luare a luciului la finalizarea lucrărilor, ceea ce înseamnă că laptele „scăpat” nu te va supăra atât de mult.

Puteți șterge laptele scăpat fără a opri panoul.

Gătit convenabil

Toate gospodinele care au testat aragazele cu inducție în practică sunt unanime în opinia că este foarte convenabil să gătești pe ele. Și nu este vorba doar și nu atât despre viteza mare, cât și de precizia încălzirii. Din cauza lipsei de inerție termică, aragazele cu inducție răspund foarte sensibil la orice schimbare a setărilor, inclusiv la reducerea puterii: atunci când se fac ajustări ale modului, temperatura se schimbă aproape instantaneu. Prezența multor funcții foarte utile face ca gătitul să fie un proces distractiv și ușor.

Avans tehnic

Avantajul indubitabil al plitelor cu inducție este avansul tehnic al acestora. Ei pot face mult mai mult decât „strămoșii” lor cu ajutorul arzătoarelor din fontă și au o serie de funcții care nu sunt disponibile pentru alte tipuri de plite.

Doriți câteva exemple pentru a confirma aceste cuvinte? Te rog ...

O plită de inducție este capabilă să determine dimensiunea și forma fundului unui vas sau o tigaie așezată pe ea. Curentul va fi furnizat numai acelor bobine care sunt situate direct sub partea inferioară a vaselor. Cu alte cuvinte, dimensiunea zonei de încălzire se adaptează automat zonei vaselor. Acest lucru crește eficiența și încălzirea dispozitivului.

În unele modele, nu mai este necesar să setați cu precizie vasele de-a lungul conturului arzătorului - va fi destul de simplu să blocați crucea în centrul acestuia. De aceea, o parte din zonele de încălzire este indicată destul de arbitrar, de exemplu, de un câmp dreptunghiular mare.

Funcția PowerMove sau PowerSlide vă permite să modificați intensitatea încălzirii prin simpla mutare a ustensilelor pe suprafața plitei.

Nu este tot ceea ce plitele cu inducție sunt capabile. Dar veți avea totuși ocazia să vă familiarizați mai mult cu funcționalitatea inducției medii.

Producătorii îmbunătățesc constant sistemul de control al plitelor de inducție pentru a simplifica sarcina de a introduce setări pentru utilizator, pentru a face acest proces mai intuitiv. Pentru unele modele, de exemplu, acestea sunt butoane separate pentru fiecare nivel de putere, ceea ce vă permite să faceți setări la una sau două atingeri. Alte modele au glisoare tactile care fac posibilă selectarea unui mod de operare prin simpla glisare a unui deget de-a lungul scării.

Mai recent, au apărut glisiere circulare care imită munca butoanelor rotative care sunt familiare tuturor. Există, totuși, soluții mai neobișnuite, cum ar fi, de exemplu, o unitate de control cu ​​un element detașabil magnetic Twist Pad.

Majoritatea plitelor cu inducție oferă posibilitatea de a bloca butoanele de control - o opțiune utilă dacă casa are copii mici. Însă ecranele tactile reflectă modul de funcționare al dispozitivului, setările zonelor individuale, locația și forma vaselor etc. sunt echipate până în prezent doar cu câteva aragazuri cu inducție premium.

Zonele combinate de încălzire

În multe modele de plite cu inducție, zonele de încălzire (arzătoare) pot fi combinate, dacă este necesar. Aceasta înseamnă că vor lucra temporar împreună, în ansamblu și vor avea setări comune în consecință. Acest lucru vă permite să gătiți nu numai în ghivece și tigăi de dimensiuni standard, ci și în farfurii voluminoase (grătaruri, prajeli etc.), precum și în mâncăruri cu formă neregulată (de exemplu, rațe). O caracteristică similară se numește Bridge.

Determinarea disponibilității bucatelor

Aproape toate modelele moderne de panouri cu inducție au o funcție de recunoaștere a prezenței veselei: arzătorul nu va funcționa dacă nu există vase pe el. Amantele nu trebuie să se teamă acum că vor uita să oprească aragazul la sfârșitul mesei de gătit - se va stinge de îndată ce tigaia va fi scoasă de pe suprafața sa.

Apropo, panoul nu va funcționa chiar dacă zona de contact a vaselor cu plita este prea mică. Aceasta înseamnă că puteți lăsa în siguranță o lingură sau un cuțit - soba nu se va aprinde și nu va începe să le încălzească.

Funcție Stop & Go

Funcția Stop & Go, care a devenit, de asemenea, destul de comună, vă permite să întrerupeți procesul de gătire o perioadă de timp, oprind zona de gătit sau schimbând-o la nivelul de putere minimă. Gazda poate părăsi cu ușurință bucătăria, dacă este necesar, fără teamă că vasul care necesită atenție va fi stricat. Apăsând din nou butonul Stop & Go, acesta va relua procesul cu restabilirea setărilor existente înainte de oprire.

pauză

Funcția „Curățare-pauză” vă permite să opriți funcționarea bobinelor de inducție timp de 20-30 de secunde, astfel încât utilizatorul să aibă posibilitatea de a șterge panoul de control, de a colecta cereale crăpate sau lichid vărsat din plită. Această funcție nu a primit încă distribuția de masă și se găsește doar în câteva modele.

Însă blocarea panoului de la modificări neautorizate în setări, cu alte cuvinte, „protecția împotriva copiilor” este o cerere mare și, prin urmare, se găsește la aproape toate aragazele cu inducție.

Căldură intensă

Dacă este necesar, încălziți conținutul tăvii chiar mai repede decât face de obicei plita de inducție, puteți utiliza funcția de încălzire intensivă (este numită diferit de către diferiți producători - Power, Booster, Powerboost). În același timp, alimentarea cu energie a acestui arzător va fi crescută din cauza arzătorului vecin (desigur, puterea „asistentului” va scădea temporar semnificativ).

În unele modele, energia electrică poate fi redirecționată chiar și nu de la unul, ci de la două arzătoare adiacente (Twin Booster). Valoarea de putere a arzătorului „alimentat”, de regulă, crește până la 2,5-3,5 kW, iar în unele modele până la 4,5 kW de neconceput anterior. Din motive de securitate, această funcție este limitată în timp (de obicei nu mai mult de 10 minute).

Funcții de control al gătitului

Din păcate, departe de toate aragazele cu inducție, funcțiile de control disponibile, din păcate, simplifică foarte mult procesul de gătire. Așadar, de exemplu, funcția „Controlul fierberii” va permite gazdei să nu aștepte lângă sobă atunci când se încălzește conținutul tăvii care tocmai a fost pus pe aragaz. După activarea acestei funcții și alegerea modului principal de gătit, puteți face în siguranță alte lucruri: plita în sine va începe să funcționeze la puterea maximă, iar când apa fierbe, va trece la modul setat.

Multe gospodine vor aprecia funcția „Mențineți cald”. Panoul de inducție va menține o temperatură de 40-70 ° C. Drept urmare, vasul finit nu se va arde și nu se va usca, dar va rămâne cald până când gospodăria se va aduna în sfârșit la masa de cină.

Unele aragazuri cu inducție au programe automate pentru menținerea temperaturii optime pentru gătirea diferitelor produse și feluri de mâncare (ouă, pește, legume, supă etc.).

Un cronometru, care a fost recent o raritate, se găsește astăzi în 80% din panourile de inducție fabricate. În plus, din ce în ce mai des puteți vedea versiunea sa mai avansată - un cronometru cu închiderea automată a dispozitivului. Au existat chiar cronometre economice care au oprit încălzirea puțin mai devreme decât timpul stabilit pentru a finaliza gătitul pe căldura reziduală.

Vopsele de inducție contra indus

Mulți utilizatori recunosc avantajele inducției ca o metodă de încălzire mai eficientă. Cu toate acestea, panourile cu inducție, care au un număr imens de avantaje incontestabile, nu sunt foarte populare la cumpărătorii ruși până acum. Care este motivul?

În primul rând, inducția este un lucru neobișnuit pentru persoana obișnuită și, prin urmare, provoacă o anumită prudență. În al doilea rând, există plite de inducție și contra.

Cost mai mare

Principalul dezavantaj al plitelor de inducție din punctul de vedere al cumpărătorului mediu este costul ridicat al acestora. Panourile de inducție mai avansate, mai „avansate” sunt într-adevăr mai scumpe decât sobele cu arzătoare Hi Light și chiar mai scumpe decât sobele electrice convenționale. Doar care au apărut pe piață, au speriat mulți cumpărători potențiali cu costul lor. Dar timpul trece, iar inducția devine treptat plăcere mai accesibilă.

Pentru a nu fi nefondate, oferim câteva numere. Costul unei plite medii de inducție de la un producător cunoscut astăzi este de aproximativ 20 de mii de ruble. Există modele care te vor costa și mai puțin - 10-15 mii. (Desigur, nu vorbim despre plăci cu preț premium, al căror preț este comparabil cu costul unei mașini bugetare.) Pentru comparație: un panou din ceramică din sticlă poate fi achiziționat pentru 15-18 mii. După cum puteți vedea, nu există niciun motiv să spargeți sulițele.

Diferența de preț a panourilor cu inducție și a sobelor electrice cu arzătoare din fontă, desigur, este puțin mai mare. Cu toate acestea, merită să țineți cont de faptul că prin „plata în exces” în etapa de achiziție a unei sobe, veți compensa foarte curând această diferență datorită unui consum de energie mai economic.

Necesarul de gătit ferromagnetizat

Proprietarul, care a devenit proprietarul plitei de inducție, va trebui să-și reconsidere „parcul” de articole de bucătărie. Nu orice tigaie sau tigaie se va potrivi. Cert este că atunci când utilizați acest panou, încălzirea se efectuează direct în partea inferioară a vaselor, din cauza apariției curenților de inducție în acesta. Este clar că aceste feluri de mâncare ar trebui să fie speciale.

Un bucătar nu trebuie să cunoască complexitatea fizicii. Pur și simplu, trebuie să ne amintim că puteți folosi doar feluri de mâncare al căror fund este realizat dintr-un material cu proprietăți ferromagnetice. Astfel de produse sunt produse astăzi de aproape toți producătorii de ustensile de bucătărie și sunt indicate printr-un semn special.

Indicație de vase pentru plită pentru inducție.

Dar ce se întâmplă cu mâncăruri vechi? Va trebui cu adevărat să renunți la tigaia sau tocanita preferată? Deloc.Ustensilele din oțel și fontă vă vor servi în continuare. Dar din aluminiu, cupru, alamă, sticlă, vase ceramice, precum și din vase din oțel cu pereți subțiri sau materiale laminate, din păcate, trebuie să refuze. În plus, fundul vasului trebuie să fie perfect plat: diferențele de peste 1 mm sunt inacceptabile.

Verifică dacă vase vechi, nemarcate, sunt potrivite pentru panoul de inducție, este destul de ușor: trebuie doar să puneți un magnet obișnuit pe partea de jos. Ține - înseamnă că totul este în ordine, vasele „rămân în serviciu”.

De fapt, nici nu trebuie să efectuați această procedură simplă cu un magnet. Cele mai multe modele de aragaz cu inducție au funcția de a recunoaște vesela și vor spune ei înșiși dacă aceasta sau aceea aragazului este potrivită pentru ei sau nu. Dacă o tigaie sau o tigaie nu au fund feromagnetic, panoul pur și simplu nu va începe să funcționeze. După cum știți, este imposibil să stricați panoul de inducție punând ceva greșit pe acesta: dispozitivul pur și simplu nu se va porni în acest caz.

Restricții de instalare

Instalarea unei plite cu inducție are câteva caracteristici, iar fanii care doresc să instaleze electrocasnice în conformitate cu propriile idei despre fizică și viață li se recomandă să se uite în continuare la instrucțiuni.

Instalarea panoului peste alte electrocasnice nu este permisă (singura excepție este un cuptor fabricat de același producător și care are un ventilator de răcire încorporat). Este foarte important să respectați valorile tuturor gabaritelor indicate în manualul de instrucțiuni.

În apropierea panoului de inducție, inclusiv în sertarul situat sub acesta, nu este recomandat să depozitați aerosoli și alte materiale inflamabile, precum și folie și obiecte metalice.

Nu așezați obiecte metalice la suprafață

Plita cu inducție reacționează la obiecte realizate din materiale feromagnetice, așadar punerea obiectelor metalice pe suprafața sa nu merită. Multe modele moderne sunt capabile să estimeze zona de contact cu vasele, iar dacă așezați un obiect mic, de exemplu, un cuțit sau o lingură, pe suprafața de gătit, nimic nu se va întâmpla - soba pur și simplu nu va răspunde la apariția unui astfel de „fleac”. Dar pentru a depozita vase goale sau tigăi pe plită, care nu au găsit un loc în dulap, va trebui să fie înțărcat.

Timp de funcționare limitat

Panoul de inducție este proiectat pentru funcționare continuă doar 3 ore. După acest timp, se va opri automat și, dacă aveți nevoie, va trebui să-l porniți din nou. Această restricție va crea unele inconveniente pentru iubitorii de aspic, care, după cum știți, trebuie gătită timp de 6-8 ore.

Efectul plitelor de inducție asupra corpului uman

O altă barieră pentru achiziționarea unui panou de inducție pentru mulți cumpărători potențiali este teama radiațiilor electromagnetice. În același timp, această categorie de cetățeni deosebit de precauți uită, din anumite motive, de cuptoarele cu microunde, televizoare, computere și alte aparate electrice, al căror nivel de radiații electromagnetice nu este mai mic și, uneori, mai mult, decât cel al aragazelor cu inducție.

Vorbind despre pericolele plitelor de inducție, ei nu încearcă să abandoneze telefoanele mobile care pot face mult mai mult rău sănătății, deoarece mulți nu se împărtășesc de gadgeturile lor nici măcar pentru o secundă.

Ideile științei moderne despre efectele radiațiilor electromagnetice asupra corpului uman pot fi considerate mai mult decât limitate. Epoca electronicii, de fapt, tocmai a început, iar oamenii de știință nu sunt încă capabili să prezică pe termen lung toate efectele adverse ale acestui efect asupra sănătății umane.

De aceea, OMS respectă o politică de precauție în această chestiune. Nu este recomandat să vă apropiați prea mult de plita de inducție. Acest lucru va reduce semnificativ riscul, deoarece efectul câmpului electromagnetic scade odată cu creșterea distanței.Este adevărat, utilizatorii au inevitabil întrebarea: cum să gătească un fel de mâncare de la distanță?

Necesitatea producătorilor de a respecta o distanță de 10-30 cm. Este adevărat, acest lucru nu se aplică tuturor utilizatorilor, ci persoanelor cu stimulatoare cardiace. De regulă, în instrucțiunile de utilizare, se recomandă persoanelor cu dispozitive medicale similare implantabile să consulte un medic. Dar medicii știu cum funcționează panourile cu inducție și cum afectează activitatea lor dispozitivele medicale?

Alternativă - bucătării combinate

Multe gospodine și-au dat deja seama de toate avantajele plitelor de inducție și sunt chiar gata să le folosească, dar încă nu au suficientă determinare să abandoneze complet arzătoarele cu o metodă tradițională de încălzire în favoarea inducției.

Dacă de asemenea faceți parte din această categorie de îndoieli și șovăieli, puteți alege o opțiune de compromis - o plită combinată. Mulțumită acesteia, pe de o parte, veți avea ocazia să vă alăturați noilor tehnologii, iar pe de altă parte, să vă păstrați dreptul de a găti în ustensilele dvs. preferate pe arzatoare familiare.

Cea mai comună opțiune de combinație este combinarea arzătoarelor cu inducție și Hi-Light într-un singur aparat.

Plita combinata - inductie + Hi-Light.

Un alt tip de combinație, inducție + gaz, există și el, dar din motive evidente nu este la cerere, deci nu veți găsi o varietate de modele din această categorie.

Plita combinata - inductie + gaz

Plitele combinate sunt arzătoare cu patru și cinci. Dacă există patru arzătoare, distribuția lor în funcție de tip este uniformă. Inducția, totuși, în același timp, de regulă, primul rând este alocat, subliniind astfel, cum s-a spus, „cine este șeful din casă”. O astfel de plasare are propria logică: operațiunile în care gazda are o participare maximă necesită modificări flexibile în setări, iar inducția este mai bună la gestionarea acestui lucru.

În varianta cu cinci arzătoare, „egalitatea” este imposibilă, iar inducția este preferată în mod clar aici: doar unul, central, arzător - Hi-Light.

Din punct de vedere financiar, o plită combinată nu poate fi numită opțiune câștigătoare. Când au apărut pentru prima dată pe piață aragazurile cu inducție și combinație, acestea din urmă erau mult mai ieftine. Astăzi imaginea s-a schimbat: inducția a devenit mai accesibilă și este deja inferioară hibrizilor în preț.