Welke kookplaat te kiezen: elektrisch of inductie - een gedetailleerde vergelijking

Sinds kort komen kookplaten steeds vaker voor, waardoor gas en elektrische kachels worden verplaatst. Ze zijn onderverdeeld in inductie en elektrisch, hoewel ze allemaal werken via een 220 V huishoudelijk netwerk, en het zou juister zijn om ze te indelen in inductie en niet-inductie.

Om erachter te komen wat beter is, een inductiekookplaat of een elektrische (zonder inductie), beschouwen we een apparaat van elk type, het werkingsprincipe en voordelen met nadelen. Dit zal helpen om de voordelen voor specifieke bedrijfsomstandigheden te zien en klaar te zijn voor de nadelen, en u zult ook geen spijt krijgen van uw keuze in de toekomst.

Wat is het verschil tussen inductie en elektrische niet-inductie kookplaten?

Inductiekookplaten zijn relatief recent verschenen. Elektrische (conventionele) kachels bestaan ​​daarentegen al tientallen jaren. Om het gebruiksgemak te verhogen en het verkoopniveau te verhogen, hebben fabrikanten verschillende typen ontwikkeld, die elk hun eigen kenmerken hebben. Laten we ze eens nader bekijken.

Apparaat verschil

Allereerst verschilt dit type keukenapparatuur van ontwerp. Dit omvat zowel interne onderdelen als externe prestaties. De functionaliteit van de apparaten, hun afmetingen en prijs zijn hiervan afhankelijk.

Gietijzeren kookplaten

Dit is een van de oudste soorten keukenapparatuur. Ze werden elektrische kachels genoemd en gebruikt op de datsja of op het werk voor het verwarmen van water en koken.

De uitrusting bestaat uit:

• Het verwarmingselement heeft de vorm van een spiraal. Het is gemaakt van een legering van nikkel en chroom, waardoor het bestand is tegen hoge temperaturen en u ondanks zijn vele verwarmings- en koelcycli zijn eigenschappen behoudt. De spiraal wordt gewikkeld met een slang of in een cirkel en wordt van het buitenoppervlak gescheiden door een laag hittebestendige isolatie.
• Van boven is het bedekt met een enorme gietijzeren schijf, waarop de schalen zijn geïnstalleerd.
• Een verplicht element van een dergelijk apparaat is een temperatuurregelaar voor het instellen van de temperatuur.
• Om het apparaat van buitenaf te bedienen, wordt een schakelaar weergegeven.
• Doorgaans is de behuizing uitgerust met een lichtdiode om te informeren over de verbinding met het netwerk.

Gietijzeren kookplaat.

Het aantal gietijzeren branders kan variëren van 1 tot 4 en variëren in diameter en vermogen. De rest van de behuizing is geëmailleerd, minder vaak is het gemaakt van roestvrij staal. Dankzij eenvoudige componenten is de prijs van zo'n kookplaat laag.

Type kookplaat Hoog Licht

Het apparaat van een dergelijke kookplaat bevat een verwarmingselement in de vorm van een tape. Meestal wordt het in een cirkel gestapeld. Dergelijke banden zijn gemaakt van halfgeleiders. De technologie maakt het mogelijk om het verwarmingselement onder gietijzeren "pannenkoeken" te plaatsen, maar om het esthetische uiterlijk te vergroten, begonnen fabrikanten een glaskeramisch oppervlak te gebruiken. Door een transparante plaat is licht van een verwarmd element beter zichtbaar, waardoor het risico op onbedoeld contact en brandwonden wordt verminderd.

Door de configuratie kan het paneel 2 tot 4 verwarmingszones bevatten, variërend in diameter. Meestal zijn ze uitgerust met aanraakbediening. De kosten van keukenapparatuur Higt Light is veel hoger dan de "klassieker" met een spiraal, maar blijft redelijk betaalbaar.

Kookplaat hoog licht.

Halogeen kookplaten

Een kookplaat met halogeentechnologie bestaat uit kookplaten, waarin twee verwarmingselementen zijn geïntegreerd: thermisch en infrarood. Hiervoor hebben de fabrikanten het voorzien van een spiraal gemaakt van een halfgeleider in de vorm van een slak. Er wordt een lamp overheen gelegd, wat een glazen buis is met een halogeen en zijn eigen gloeidraad.

Het apparaat wordt aangevuld met een thermostaat en bedieningselementen. Het aantal branders is van 1 tot 4. Ze zijn bedekt met glaskeramiek. Prijs in hetzelfde segment als Higt Light, waar meer waarde wordt beïnvloed door de uitrusting van extra functies.

Halogeen kookplaat.

Inductie panelen

Inductiepanelen hebben een fundamenteel ander ontwerp dan alle andere. Het buitenste deel is gemaakt in de vorm van een glaskeramische coating en een transformator bevindt zich binnenin. De laatste is een platte wikkelingsinductiespoel. Het wordt gescheiden van glaskeramiek door een isolatielaag. De elektronische besturingseenheid regelt het spanningsniveau.

Een temperatuursensor en ferrietinzetstukken zijn geïntegreerd in de spoel. Sommige modellen gebruiken een ventilator om het element verder te koelen. In een behuizing van het apparaat kunnen 1 tot 4 branders met verschillende diameters worden geplaatst. De kosten van dit soort panelen zijn veel hoger dan die van andere.

Inductie kookplaat.

Het verschil in actieprincipe

Om erachter te komen welke kookplaat te kiezen, elektrisch of inductie, zal een korte vergelijking van hun werkingsprincipes, die de efficiëntie van warmteoverdracht weerspiegelt, helpen. Dit is hoe dit voor elke soort gebeurt:

Gietijzer

De stroom gaat door een gedraaide spiraal en verwarmt deze tot een temperatuur van 400 graden. Vervolgens wordt de warmte overgebracht naar de gietijzeren schijf, van daaruit naar de metalen pan en vervolgens naar het voedsel erin. Dankzij de dikke laag gietijzer wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en blijft deze nog lang na het uitschakelen werken. De branders worden gedeeld door vermogen, wat handig is voor het koken van grote en kleine volumes en ook van invloed is op de tijd van kokend water.

Hoog licht

Het werkingsprincipe van de kookplaat is vergelijkbaar met het bovenstaande, maar met de tape, in tegenstelling tot de spiraal, kunt u deze strakker positioneren, wat de hoeveelheid warmteoverdrachtsoppervlak verhoogt en de snelheid van het proces verhoogt. Een halfgeleiderband schijnt door een glazen oppervlak en dit is belangrijk voor de veiligheid.

In één brander kunnen meerdere banden worden aangesloten via een parallelle verbinding, waardoor de brander een hele zone wordt, waarvan de diameter kan worden verkleind of vergroot afhankelijk van de geïnstalleerde schalen en de opname van een bepaald aantal banden. Warmte passeert dezelfde stappen: van tape tot glaskeramiek, vervolgens tot gerechten en voedsel.

halogeen

Hier is het werkingsprincipe gebaseerd op de snelle verwarming van een lamp met een halogeen en een geleidende draad. Dit ontwerp straalt tegelijkertijd warmte en infraroodstralen uit, waardoor het voedsel veel sneller opwarmt. Na het bereiken van de gewenste temperatuur gaat de lamp uit en wordt het proces ondersteund door een conventionele elektrische spiraal. Dergelijke panelen werken sneller vanwege dubbele belichting, maar warmte passeert dezelfde obstakels (paneel, bodem van de pan).

inductie

Het werkingsprincipe wordt soms koud genoemd. Dit komt door het gebrek aan warmteontwikkeling in de kookplaat en de overdracht ervan naar de gerechten, en onmiddellijk het genereren van voedselverwarming. Een platte spoel van een transformator passeert een elektrische stroom door zichzelf en vormt een elektromagnetisch veld. Dit leidt tot de vorming van wervelstromen.

Een pan gemaakt van een ferromagnetische legering dient als tegenhanger van de transformator en neemt deel aan elektromagnetische inductie. Dankzij dit wordt het voedsel warm en dienen het glaskeramische paneel en de schalen niet als tussenliggende schakels bij de overdracht van warmte.

Het principe van het verwarmen van producten door inductiekookplaat.

Stroomverbruik

Gietijzeren kookplaten kunnen verschillende capaciteiten hebben. Eén brander kan 0,7 tot 1,5 kW per uur verbruiken.Als het apparaat is uitgerust met drie branders met een vermogen van 1, 1,5 en 1,75 kW, en ze tegelijkertijd op volledig vermogen worden ingeschakeld, verbruikt een dergelijke elektrische kookplaat 4,25 kW.

Dit is een van de meest oneconomische soorten huishoudelijke apparaten in de keuken, vanwege de lange verwarming en het hoge energieverbruik. In een maand, met dagelijks koken en verwarmen van voedsel, kan tot 60 kW per persoon worden besteed.

Halogeen- en Higt-lichtpanelen worden gevoed door een 220 V-netwerk en het vermogen van één brander varieert van 0,8 tot 2,3 kW, afhankelijk van het aantal gelijktijdig verbonden strips, om een ​​verwarmingszone te creëren. Sommige modellen bieden een dubbel verwarmingsveld met een uitgebreid gebied, dat beschikt over een vermogen van 1,5-2,4 kW.

In termen van de hoeveelheid verbruikte elektriciteit, kunnen ze gietijzer overschrijden, maar vanwege de snelle overdracht van warmte van het verwarmingselement en een hogere temperatuur, wordt de kooktijd verkort, zodat het apparaat minder werkt en daarom zuiniger is. Per persoon wordt ongeveer 50 kW per maand uitgegeven.

Inductiekookplaten hebben een vermogen van elke brander van 1,4 tot 2,2 kW. Bijzonder grote verwarmingszones met uitbreidingsmogelijkheid zijn uitgerust met transformatoren die tot 3,1-3,7 kW per uur verbruiken. Maar met het oog op de directe overdracht van warmte naar de producten in de container, waarbij het glaskeramiek en de bodem van de gerechten worden omzeild, wordt deze energie direct besteed aan het verwarmen van het voedsel, dus de bedrijfstijd is zelfs minder dan die van niet-inductiekookplaten.

Tegelijkertijd is het niet nodig om het apparaat op maximaal vermogen in te schakelen, omdat warmte niet meerdere barrières op zijn pad hoeft te verwarmen.

Volgens algemene schattingen vermindert het gebruik van inductiepanelen het energieverbruik tot 30% in vergelijking met andere typen.

Verwarming tarief

Een belangrijke factor bij het kiezen van een kookplaat is de verwarmingssnelheid, die de kooktijd beïnvloedt en hoeveel de gastvrouw op het fornuis moet staan. In vergelijking met conventionele elektrische panelen werken inductie-eenheden twee keer zo snel.

Tijdens de experimenten werd water gekookt met dezelfde capaciteit en op modellen met dezelfde kracht. Dankzij de exacte "gerichte" warmteafgifte aan water wordt de kooktijd gehalveerd.

Wanneer u de halogeen- en Higt Light-tegels inschakelt, is de brander na 4-6 seconden gereed (zeer warme toestand). In inductiemodellen is deze indicator 2 s. De efficiëntie van panelen met transformatoren bereikt 90-93%, terwijl voor gietijzeren "pannenkoeken" de waarde daalt tot 53%.

vertraging

Het concept betekent de tijd dat warmte wordt vastgehouden nadat het apparaat is uitgeschakeld. Enerzijds is een lange afkoeling van het oppervlak een nuttige functie, omdat u hiermee op de hete brander kunt koken nadat u de voeding langer hebt uitgeschakeld zonder elektriciteit te verbruiken.

Maar als het gerecht oververhit is (water kookt over de rand, voedsel brandt sterk in de pan), verandert zelfs het uitschakelen van het apparaat niet onmiddellijk (vanwege het behoud van warmte in de componenten van de structuur), dus wordt lage traagheid in de keuken gewaardeerd.

In dit opzicht verliezen gietijzeren panelen veel, waar dik metaal lange tijd warmte afgeeft. Halogeen en Higt Light, vanwege de spiralen die op glaskeramiek inwerken, ook lang koel.

Inductiepanelen winnen hier ook omdat ze het voedsel zelf verwarmen en snel reageren op veranderingen in instellingen. Het oppervlak warmt alleen op als gevolg van gerechten die warmte van voedsel binnenin overbrengen. Als er iets brandt, kunt u de overtollige temperatuur met één aanraking verwijderen.

Veiligheid van gebruik

Alle soorten niet-inductiemodellen hebben een temperatuur op het oppervlak van de brander ongeveer 500 graden. Een onbedoelde aanraking belooft een brandwond. Dankzij glaskeramiek kunt u zien dat de brander heet is, wat dient als een waarschuwing voor gebruikers.

Maar als het koken is voltooid en het apparaat is losgekoppeld van de stroomvoorziening, wordt de gevarenzone niet gemarkeerd (er kan ergens anders een waarschuwing zijn) en kan de onbekende persoon er iets op zetten of het met zijn hand aanraken.Mogelijke ontsteking van objecten op de vers uitgeschakelde brander.

In inductiekookplaten wordt het glazen oppervlak verwarmd van gerechten met warm voedsel, en niet van een verwarmingselement, dus de temperatuur is ongeveer 80 graden. Hoewel het niet de moeite waard is om het werkende apparaat opzettelijk aan te raken, maar een onbedoelde vergelijkbare actie zal geen ernstige schade veroorzaken.

Verwijder de melk van de inductiekookplaat zonder te wachten op het einde van de bereiding.

Zelfs als vreemde voorwerpen op de brander worden ingeschakeld, is ontsteking uitgesloten (alleen materialen verhitten met een ferrolegering heeft geen invloed op andere stoffen).

Kookcomfort

Er is geen duidelijke leider op het gebied van comfort, want naast gietijzeren modellen hebben alle anderen aanraakbediening, fijnafstemming en verschillende functies. Indicatoren zijn ingebouwd in alle soorten kookplaten om de huidige temperatuur te bepalen en de daaropvolgende waarde in te stellen.

Inductiekookplaten hebben vanwege hun functionaliteit enkele voordelen ten opzichte van niet-inductiemodellen.

Vereisten voor kookgerei

Voor niet-inductietypes van kookoppervlakken is de belangrijkste vereiste voor gerechten de aanwezigheid van een vlakke bodem. Als de keukencontainer een verhoogde bodem heeft, gaat de warmteoverdracht van de brander naar de vaat ook door de lucht (in die delen die het oppervlak niet raken).

Wat betreft het materiaal voor het maken van gerechten, er zijn hier geen beperkingen, dat wil zeggen, het kan worden bereid in alle soorten gerechten: koper, aluminium, brandwerend glas.

Inductietegels hebben hun eigen beperking - ze werken alleen samen met gerechten, waar een ferromagnetische legering is. Dit kan worden gecontroleerd door een magneet op de bodem van de tank te bevestigen. Lijm - dan is het geschikt. Daarom verdwijnen containers van aluminium, koper en glas automatisch.

Kookgerei voor inductiekookplaten wordt aangegeven door een speciaal bord, dat u op de bovenstaande foto kunt zien.

Pannen met een meerlagige bodem, waar magnetisch roestvrij staal zich buiten bevindt, zijn voldoende, maar ze zullen onaangename geluiden maken. Als u een metalen voorwerp met een ferrolegering op een dergelijk oppervlak plaatst, maar geen borden (een lepel, een munt), begint het paneel te piepen en wordt het niet ingeschakeld. Door de configuratie van de bodem zijn alle opties toegestaan.

Elk type kookplaten heeft zijn eigen beperkingen voor het gebruik van kookgerei, maar inductiekookplaten hebben meer eisen.

Aanvullende functies

Elektrische kachels met gietijzeren kookplaten zijn uitgerust met een temperatuurregelaar. De beste vertegenwoordigers van dit segment hebben misschien een timer die helpt om de kooktijd te timen. De rest zijn eenvoudige keukenapparatuur.

Modellen met halogeentechnologie en Higt Light hebben een lange weg afgelegd.

Onder hun uitrusting kunnen aanwezig zijn:

• Mogelijkheden om de kookzone met 2 of 3 ringen uit te breiden.
• Restwarmte-indicator. Het werkt wanneer de brander wordt gestart en laat zien welke temperatuur deze gedurende het hele proces heeft. Wanneer de tegel wordt uitgeschakeld, blijft deze branden totdat de temperatuur veilig is. Dit kan worden gebruikt voor korte opwarming (water, deegbenadering, enz.).
• Kokende sensor. Bewaakt automatisch de temperatuur en houdt het koken van de schotel in stand, maar gaat niet over de rand van de schotels.
• Automatische uitschakeling. Als u geen acties in de instellingen uitvoert, wordt het paneel na een bepaalde tijd automatisch uitgeschakeld. Dit is praktisch wanneer een persoon de ketel neerzet en in slaap viel of hij dringend werd geroepen en hij het eten op het fornuis vergat.
• Bescherming van kinderen. Blokkeert elke interferentie met instellingen. Kinderen kunnen het apparaat niet inschakelen, het apparaat uitschakelen of de bestaande modus wijzigen.
• Timer. Het wordt uitgevoerd in twee opties. De eerste telt eenvoudig de door de gebruiker ingestelde kooktijd en geeft een geluidssignaal. De tweede schakelt de apparatuur onafhankelijk van elkaar uit na de ingestelde waarde.
• Sensor schuifregelaar U kunt de temperatuur instellen volgens de getekende schaal, op basis van sensortechnologie.Het is niet nodig om herhaaldelijk op de "+" te klikken om graden toe te voegen, veeg gewoon met uw vinger naar het gewenste niveau.

Maar al deze functies zitten ook in inductiekookplaten.

Bovendien kan dit type apparatuur worden aangevuld met de volgende functies:

• Pauze. Als de koerier of iemand anders de gastvrouw heeft afgeleid van het koken, stopt het opwarmen door op de knop "Pauze" te drukken en als u nogmaals drukt, keert u terug naar alle instellingen en kunt u doorgaan waar het proces werd onderbroken. Voedsel zal niet opbranden en wegkoken.
• Binden aan andere apparatuur. De nieuwste modellen inductieve kookplaten kunnen worden gecombineerd met behulp van de technologie van "smart home" met andere apparaten. De kachel kan bijvoorbeeld worden geconfigureerd om gelijktijdig met een kap te starten. De laatste kan na het uitschakelen van de brander nog 10-15 minuten automatisch blijven werken om overtollige geuren te verwijderen.
• Erkenning van gerechten. Alleen inductiemodellen kunnen bepalen wat er bovenop staat en niet inschakelen als het geen gerechten zijn. Deze functie verhoogt de bescherming tegen brand of schade aan per ongeluk vergeten voorwerpen (snijplank, plastic skimmer, enz.).
• Display. De laatste generaties is een TFT-scherm ingebouwd, waarop de ingevoerde instellingen duidelijk worden weergegeven. Dit vereenvoudigt het kookproces en maakt het interessanter.
• Intense verwarming. De functie geeft bij het opstarten een verhoogde spanning om het water zo snel mogelijk aan de kook te brengen, waarna het in de normale verwarmingsmodus gaat. Dit bespaart veel tijd besteed aan koken.

Makkelijk in onderhoud

Elektrische fornuizen met gietijzeren branders zijn gemakkelijk te verzorgen - het geëmailleerde of roestvrijstalen oppervlak is gemakkelijk te reinigen van druppels vet of zoete siropen. Maar als het voedsel op de volgende verwarmde ring komt, zal het verbranden en een dergelijk spoor verwijderen zal moeilijker zijn.

Elektrische halogeen- en Higt Light-modellen hebben hetzelfde probleem - spray op het koude gedeelte kan gemakkelijk worden afgewassen met de daarvoor bestemde middelen, en degenen die op de koelzone komen, verbranden.

Inductiekookplaten hebben geen hete plekken, dus ze zullen nooit sporen van verbrande melk of ontbijtgranen hebben. Maar glaskeramiek is gevoelig voor zoete siropen die witte vlekken op het oppervlak achterlaten.

Dit komt door het binnendringen van dergelijke stoffen in de poriën van glaskeramiek. Maar omdat andere soorten elektrische kachels zijn uitgerust met oppervlakken van dit materiaal, onderscheiden inductiekachels zich door eenvoudiger onderhoud.

Vergelijkingstabel voor inductie- en elektrische niet-inductiekookplaten

Alternatief - gebruik van gecombineerde kookplaten

Vandaag de dag begrijpen steeds meer kopers de voordelen van inductiepanelen, maar durven ze niet volledig over te schakelen van traditionele elektrische typen. Anderen, die alle voor- en nadelen hebben afgewogen, kunnen niet beslissen. Voor dergelijke gebruikers produceren fabrikanten gecombineerde modellen met twee branders met inductiespoelen en twee of één Higt Light.

Gecombineerde kookplaat.

Hierdoor kunt u snel koken op inductiekookplaten, elektriciteit besparen en tegelijkertijd de energie van restwarmte Higt Light gebruiken voor andere processen. Met de hybride kunt u verschillende soorten gerechten combineren (aluminium en roestvrij staal, glas en koper).

Maar de kosten van gecombineerde modellen zijn nu hoger dan individuele vertegenwoordigers van een bepaalde categorie, waarmee ook rekening moet worden gehouden bij het kiezen.Rekening houdend met de bovenstaande tips, zult u in staat zijn om een ​​competente aankoop te doen, waardoor het dagelijkse werk in de keuken wordt vergemakkelijkt.