Cómo elegir un horno: consejos y trucos

Parece que una tarea tan simple como elegir un horno es en realidad mucho más complicada de lo que parece a primera vista. La selección de un modelo adecuado se lleva a cabo de acuerdo con muchos parámetros, algunos de los cuales deben tenerse en cuenta y otros pueden no ser útiles. En este caso, primero debe determinar la funcionalidad necesaria y luego comparar los modelos de dispositivo, sus características y precio.

Método de calentamiento: gas o electricidad

Esta es la primera y principal elección que tendrá que hacerse. Principalmente, qué horno elegir depende de dónde se utilizará, así como los precios del gas y la electricidad en una región en particular. Es decir, necesita saber qué oportunidades y comunicaciones tiene su local. Además, es necesario tener en cuenta la funcionalidad de los dispositivos: los hornos eléctricos a este respecto están significativamente por delante de los dispositivos que funcionan con gas. También sucede que simplemente no desea volver a aprender, porque su mano ya está "llena" para trabajar con un determinado tipo de dispositivo.

Características de los hornos a gas.

Los hornos de gas pueden funcionar tanto con gas natural como con gas licuado.

La mayoría de las veces tienen un solo quemador, que se encuentra debajo. Algunos modelos tienen una parrilla en la parte superior, pero hay muy pocos. Este detalle complica el diseño y requiere un aislamiento térmico adicional: el gas de las boquillas de la parrilla no sale hacia abajo, sino hacia los lados y hacia arriba, emitiendo casi la mitad del calor al cuerpo del horno.

Dichos dispositivos no tienen control automático de temperatura; debe acostumbrarse a cada horno por separado. Si a menudo tiene que cocinar platos que requieren una cierta temperatura, entonces para un horno a gas tendrá que comprar un termómetro. Por la misma razón, tales dispositivos tienen una funcionalidad bastante pobre: ​​la automatización simplemente no puede permitirse realizar manipulaciones precisas con reguladores mecánicos de flujo de gas.

Además, con el uso frecuente, es aconsejable llevar un buen extracto al horno: cuando la estufa está funcionando, el monóxido de carbono se acumulará en el aire, lo que puede causar dolores de cabeza.

Las principales ventajas de los hornos de gas son la eficiencia en el uso y la posibilidad de usar en lugares donde no hay electricidad: esta es una opción ideal para una residencia de verano donde puede conectar un cilindro de gas y cocinar.

Hornos electricos

Además del alto costo relativo de operación y la imposibilidad de uso autónomo, no hay inconvenientes en estos dispositivos. Los elementos calefactores pueden ubicarse en la parte superior, inferior y lateral, lo que le permite cocinar los platos cocinados de manera uniforme. El mantenimiento de la temperatura deseada se produce encendiendo y apagando los elementos calefactores, lo cual se implementa libremente incluso en modelos económicos. La falta de fuego abierto significa una mejor seguridad contra incendios y una funcionalidad mejorada, que incluye, por ejemplo, el calentamiento por convección, que es bastante difícil de implementar en estufas de gas.

Los modelos más funcionales están equipados con un generador de vapor y magnetrón, que le permite combinar un horno, una caldera doble y un microondas en una caja.

Dado que en una familia promedio dos usan el horno tres veces por semana, es poco probable que el costo de la electricidad aumente significativamente.Junto con las amplias posibilidades y la facilidad de uso, esto hace que los hornos eléctricos sean el líder indiscutible en el mercado, reemplazando gradualmente a los modelos a gas.

Incorporado o independiente

Todos los hornos se pueden dividir en empotrados, que se instalan dentro de los gabinetes de la cocina y se separan. Cuál comprar depende de la disponibilidad de espacio libre y muebles de cocina, en los que está integrado el horno. También debe tenerse en cuenta que los hornos independientes se ubican principalmente en el piso, y los hornos empotrados se pueden elevar a la altura requerida.

Los empotrados pueden ser no solo eléctricos, sino también modelos a gas.

De lo contrario, no hay diferencias significativas, pero en cualquier caso, debe comprender que el horno está muy caliente durante el funcionamiento. Los modelos independientes deben colocarse al menos a 10 cm de la pared, y para los modelos empotrados deben proporcionar una buena ventilación. Ignorar estos requisitos simples conducirá, en el mejor de los casos, a la delaminación de los muebles de la cocina y, en el peor, a un incendio.

Reglas para empotrar el horno.

Hornos dependientes e independientes.

Los dependientes son aquellos hornos que se hacen en conjunto con la placa.

Los independientes son solo un horno sin módulos adicionales.

La elección principal para este parámetro se reduce a problemas de diseño y facilidad de administración. El hecho es que los dispositivos dependientes se venden emparejados con una placa o se pueden seleccionar de productos del mismo fabricante. Los independientes, a su vez, siempre se instalan por separado y tienen sus propios controles.

La principal ventaja de los hornos dependientes es el costo: comprar un conjunto siempre es más barato que dos dispositivos por separado. Las desventajas en algunos casos son solo el panel de control común: si falla, ambos dispositivos dejarán de funcionar. Además, la unidad de control de dispositivos dependientes es significativamente más grande que la de un individuo. Además, el horno y la placa dependientes deben ubicarse al lado.

En consecuencia, la ventaja de los hornos independientes es una mayor libertad de ubicación y la capacidad de elegir una placa de cualquier fabricante para ellos, lo que a veces es incluso preferible en términos de diseño de cocina.

Modos de calentamiento de gas y hornos eléctricos.

Esta es una clara ventaja con los hornos eléctricos. Si las de gas solo se pueden calentar desde abajo, y en modelos con una parrilla desde abajo y arriba, entonces la electricidad, además de calentar los platos desde todos los lados, le permite usar los siguientes modos:

Al decidir cómo elegir un buen horno, se recomienda prestar atención a la presencia de estos modos, pero depende de usted si tendrá demanda.

Funcionalidad culinaria: lo que "saben" los hornos de gas y eléctricos

La tarea principal de cualquier horno es crear y mantener dentro de sí una cierta temperatura, necesaria para cocinar. Cuando "aprendieron" cómo hacer frente a esta tarea perfectamente, los fabricantes comenzaron a agregar funciones adicionales a los hornos que aceleran, simplifican y mejoran el proceso de cocción. La mayoría de ellos se venden solo en hornos eléctricos, pero hay pequeñas cosas útiles en los dispositivos de gas.

Funciones de hornos de gas

La forma mecánica de ajustar la llama no permite crear una automatización significativa de la cocción en hornos de gas, por lo que no tiene que pensar en programas de cocción automáticos: todo se configura manualmente y requiere atención constante.

La temperatura deseada se establece en el horno "a simple vista", y si se requiere precisión, también tendrá que comprar un termómetro para los hornos, aunque si el modelo no es económico, generalmente está equipado con él inicialmente. En este caso, la temperatura se establece mediante el método de prueba: primero la estufa se calienta, y si el fuego se configura incorrectamente, se reduce o se agrega.

Además, los hornos a gas pueden calentar el plato cocinado de forma convectiva. Esto se logra colocando un ventilador dentro de la carcasa del ventilador, que soplará los alimentos calientes en la fuente de cocción. Debe tenerse en cuenta que los modelos equipados con dicho dispositivo son más caros de fabricar: necesitan hacer quemadores especiales, cuya llama esté protegida contra corrientes de aire, y también equipar la estufa con protección adicional, que enciende la llama en caso de extinción o apaga completamente el suministro de gas.

Funciones de hornos eléctricos

Debido a la ausencia de una llama abierta que puede apagarse del tiro, y la presencia de control electrónico, los hornos eléctricos en términos de funcionalidad culinaria dan una gran ventaja a sus contrapartes de gas.

La primera ventaja es la capacidad de automatizar el proceso de cocción, ya que los elementos calefactores eléctricos se pueden encender y apagar de acuerdo con un programa predeterminado. Esto le permite no solo encender o apagar el horno en el momento adecuado, sino también memorizar recetas enteras, diseñadas no solo para diferentes platos, sino también para diferentes tipos de carne y pescado.

La misma propiedad se usa para establecer y mantener la temperatura deseada: un sensor especial apaga la energía cuando el aire dentro del horno se calienta y lo enciende cuando se enfría.

Dado que la tena superior e inferior a menudo son equivalentes en potencia, esto le permite cocinar al menos dos platos al mismo tiempo, colocándolos en la cámara a diferentes niveles. Si enciende solo el calentador superior, entonces el plato en sí no se hornea por dentro y se fríe una deliciosa corteza en la parte superior.

La ausencia de una llama abierta brinda más oportunidades para el uso en calefacción por convección en hornos eléctricos. Esto se realiza con la ayuda de uno o más ventiladores, que soplarán la fuente de cocción con aire caliente y asegurarán su calentamiento uniforme.

Hay modelos con dos transportadores independientes que le permiten cocinar dos platos diferentes al mismo tiempo, a diferentes niveles sin mezclar sus olores.

El diseño del horno le permite equiparlo con un magnetrón sin ninguna dificultad especial, lo que le permite agregar el modo de microondas a la lista de funciones cuando los alimentos cocinados se calientan desde el interior.

En los dispositivos de la clase "elite", se presta especial atención a los métodos de cocción mientras se conserva la máxima cantidad de nutrientes.Dichos modelos están equipados con un generador de vapor y un recipiente adicional para agua; cuando enciende el modo apropiado, el horno se utiliza como una caldera doble.

Accesorios para ampliar la funcionalidad

Además de los modos y funciones que originalmente se integraron en el horno, hay accesorios adicionales con los que el dispositivo puede equiparse de fábrica (con un aumento correspondiente en el costo del dispositivo), o siempre se pueden comprar por separado si es necesario y posible instalación.

Brocheta. Se pueden equipar con horno eléctrico y de gas. Una cosa indispensable para los amantes de la barbacoa y la barbacoa: le permite hornear por todos lados incluso grandes trozos de carne o un pollo entero (dependiendo del tamaño del horno). Puede rechazar un pincho si la estufa está equipada con una función de calentamiento por convección; el resultado de usar ambos métodos es aproximadamente el mismo.

Sonda térmica. Una forma original de controlar la temperatura a la que se produce la cocción. Un sensor de temperatura mide el grado de calentamiento, no del aire en el horno, sino del propio plato de cocción. Se coloca en una varilla delgada de acero inoxidable, que perfora, por ejemplo, la carne preparada. La sonda se puede incorporar inicialmente al horno, y luego este es esencialmente otro sensor del que se leen los datos. En este caso, se utiliza un método de conexión por cable e inalámbrico y se muestra la información recibida. Además, la sonda se puede comprar por separado, y no es necesario estar vinculado a un fabricante, pero en este caso, no se puede garantizar la compatibilidad total con el modelo de horno seleccionado.

Termómetros separados. No todos los gabinetes, especialmente los de bajo consumo de gas, pueden mostrar la temperatura dentro de la cámara de calentamiento, por lo tanto, los termómetros mecánicos se usan junto con ellos, los cuales se compran por separado (o vienen como un bono de la tienda). Muestran la temperatura al expandir el resorte, en el que se fija una flecha, que muestra el nivel de calentamiento del horno en la báscula. El único inconveniente de su uso es que primero debe sacar el termómetro de la estufa y luego obtener el plato.

Alarma incorporada - Es bueno cuando tiene un sonido fuerte y desagradable. Si en hornos con un tipo de control electrónico, además de un temporizador, también puede haber sensores que respondan al olor a quemado y apaguen el horno, los dispositivos con un tipo de calentamiento a gas no pueden presumir de eso. Si olvida el plato de cocina y no escucha el despertador, la posibilidad de pedir pizza de un restaurante aumenta cada segundo.

Métodos de limpieza del horno

Al decidir cómo elegir un horno, se debe prestar especial atención a los posibles métodos para mantenerlo limpio, porque incluso con el manejo más cuidadoso, cada horno debe limpiarse periódicamente. Para pasar el menor tiempo posible en este proceso en el futuro, vale la pena considerar de antemano por qué métodos se limpiará de suciedad y grasa:

Forma tradicional - agua, detergente, esponja y mucha paciencia. Se aplica a hornos de gas y eléctricos.

Limpieza por hidrólisis - En general, el mismo método tradicional de limpieza, pero inicialmente se coloca una bandeja para hornear con agua en el horno, que se convierte en vapor y suaviza toda la suciedad acumulada en las paredes del horno. Algunos de ellos incluso pueden drenar en una bandeja para hornear, pero el resto será mucho más fácil de limpiar. El vapor no da miedo a los quemadores de gas, los calentadores eléctricos están sellados, por lo que el método se puede usar en ambos tipos de hornos. Es aconsejable dejar que los dispositivos se sequen bien después del procedimiento.

Método de pirólisis - bastante simple en sí mismo, pero su uso está permitido solo si el horno, gas o eléctrico, tiene el material correspondiente de las paredes de la cámara. Consiste en calcinar una cámara vacía a tal temperatura cuando la suciedad simplemente se quema sola. Cuando el horno se enfría a unos 50-60 grados, queda caminar por las paredes con un paño húmedo.

Método catalítico - algo similar al anterior, pero el calentamiento se realiza a temperaturas más bajas. Esto es posible en hornos de cualquier tipo, cuyas paredes están cubiertas con un esmalte especial que contiene un catalizador: cuando se calienta, se libera y descompone la grasa acumulada en la superficie. La cocción generalmente ocurre a temperaturas de 180-250 grados, y el catalizador se libera cuando se calienta a 300, por lo que se garantiza que no ingresará a los alimentos. Bajo la acción del catalizador, la grasa se afloja y se borra fácilmente con una esponja. El único inconveniente del método es que el catalizador se agota después de 5-8 años de funcionamiento de la estufa, pero los paneles con esmalte se pueden reemplazar.

Puerta del horno

Existen tres tipos de puerta del horno, según el mecanismo de apertura. La puerta puede ser abatible, abatible y retráctil.

Una puerta con bisagras es la opción más común, pero no siempre es conveniente, especialmente en cocinas pequeñas. Por otro lado, dicha puerta le permite colocar una bandeja para hornear antes de instalarla en el horno o inmediatamente después de la extracción, a veces es muy conveniente.

La puerta con bisagras se abre a la derecha o izquierda. Es conveniente cuando el horno no está instalado en el piso, sino que está integrado en el gabinete al nivel del pecho.

La puerta corredera asume un diseño en el que las bandejas para hornear se fijan sobre ella y se avanzan con ella. Cuando utilice un sistema de este tipo, no tiene que poner las manos en el interior caliente del horno.

La mayoría de las puertas del horno tienen doble acristalamiento. Pero hay modelos con tres o incluso cuatro gafas. Cuanto más vidrio en la puerta, mejor aislamiento térmico tendrá el horno. Esto afecta tanto el tiempo de cocción como la seguridad, ya que se reduce el riesgo de quemaduras. Por lo tanto, la regla que funciona aquí es que cuanto más, mejor.

Selección del sistema de control

Todos los hornos de gas están regulados mecánicamente: en el panel de control hay botones e interruptores que controlan el suministro de gas y la inclusión de los modos necesarios.

Los hornos eléctricos, dependiendo del costo del modelo, se controlan electromecánica o electrónicamente. En el primer caso, estos son varios controladores rotativos que no están conectados mecánicamente a nada, pero solo cierran los contactos que controlan la inclusión de modos. Uno de los reguladores establece la temperatura de funcionamiento, el segundo modo de calentamiento, el tercero es un temporizador que apaga el horno o emite una señal audible para finalizar la cocción. Dependiendo de la funcionalidad de los reguladores, puede haber más, pero estos tres estarán presentes en cualquier caso.

El control completamente electrónico se implementa en botones o sensores. Junto a ellos siempre hay una pantalla en la que se muestra toda la información sobre el programa incluido, así como la información de los sensores. Los modelos TOP están equipados con una pantalla táctil, en la que la información se muestra de la misma manera que en un teléfono inteligente o tableta; si la pantalla es pequeña, entonces esto no es un signo de una pequeña cantidad de funciones, la información en la pantalla se puede girar como el menú en el mismo teléfono inteligente.

A menudo, en los hornos se instala un control combinado, cuando todas las funciones exactas son establecidas por el sensor y las principales por los reguladores mecánicos.

El tipo de control electromecánico se considera el más confiable; de ​​hecho, no hay nada que romper, a diferencia de las pantallas táctiles, que tienen un pequeño margen de seguridad, además de una alta probabilidad de falla cuando se expone a temperaturas superiores a 70 grados.

Dimensiones del horno y volumen neto

Según las dimensiones externas, los hornos son convencionalmente estándar, compactos o estrechos.
Los hornos estándar de tamaño completo están hechos de 60-90 cm de ancho, aproximadamente 60 cm de alto y 50-55 cm de profundidad.Además, el volumen útil está en el rango de 55-68 litros, que es más que suficiente para preparar una comida para una familia numerosa.

Los dispositivos compactos de los de tamaño completo tienen una altura más baja, de unos 45 cm, y los más estrechos tienen el mismo tamaño de ancho. El volumen de tales hornos es de hasta 45 litros.

Esto está lejos de todos los tamaños, por ejemplo, hay mini hornos con 5-15 litros de volumen utilizable. En cualquier caso, al comprar, debe centrarse en la disponibilidad de espacio libre en la cocina y elegir un lugar para la estufa para que tenga acceso libre y sus puertas se abran libremente.

Bandejas y equipos para hornear

La cantidad y el tamaño de las bandejas para hornear que vienen con la estufa no son estándar; cada fabricante puede completarlas a su manera. Este punto debe aclararse al momento de la compra, de modo que, si es necesario, compre la bandeja para hornear deseada. Obligatorio es la presencia de al menos dos bandejas para hornear enteras (de igual o diferente profundidad) y una rejilla para hornear.

Algunos fabricantes directamente "listos para usar" ofrecen bandejas para hornear esmaltadas, ya sea recubiertas para proporcionar un efecto antiadherente o para evitar la deformación del metal cuando se exponen a altas temperaturas. A veces, también se incluye una bandeja de vidrio en el paquete; esto puede ser una ventaja al comprar un modelo de élite del horno.

Los modelos modernos de hornos tienen al menos un juego de rieles telescópicos. Evitan que la sartén se voltee cuando se retira del horno, y algunos modelos también protegen la pared posterior del horno de golpes cuando se carga. También es conveniente: la cacerola se mueve a lo largo de los "telescopios" mucho más fácilmente que en las guías estándar. Al elegir un horno, se recomienda encarecidamente prestar atención a este accesorio y su cantidad. Puede ser uno, reorganizado a cualquier nivel o separado para todas las guías a la vez. Si no hay “telescopios” o pocos, entonces es necesario aclarar la posibilidad de su adquisición e instalación por separado.

Guías telescópicas.

Rieles telescópicos instalados en el horno.

Sistemas de seguridad

Dado que el horno es una zona de temperatura elevada, para elegir el horno correcto, debe prestar atención no solo a la calidad de la cocción, sino también a la presencia de varios dispositivos de protección en el dispositivo. Este tema es especialmente relevante si la familia tiene niños pequeños.

Sistema de enfriamiento

Dado que el horno a menudo está integrado en los muebles, es muy importante que sus paredes externas permanezcan a una temperatura aceptable. Para hacer esto, se alimenta una campana y, en lugares de contacto con muebles, se instalan sensores que apagan el dispositivo cuando se produce una temperatura peligrosa en las paredes. Un sistema de prevención de quemaduras también es importante, que controla la temperatura de la puerta del horno. Aquí no hay grandes trucos: solo usa de dos a cuatro vasos, el espacio entre el que sopla un ventilador por separado con aire frío, que generalmente se toma debajo de la parte inferior del gabinete.

Iluminación

Parece que esta función está lejos de ser un problema de seguridad, pero dado que los hornos equipados con iluminación de alta calidad no tienen que abrirse y cerrarse una vez más, reduce significativamente la probabilidad de una quemadura, especialmente si la estufa es económica y no está equipada con un sistema de enfriamiento de la puerta.

Cerraduras

Su número y propósito varían según el tipo de horno. Un dispositivo alimentado por gas debe tener un sistema de control de gas que cierre la válvula de suministro cuando se extinga la llama. En hornos con control táctil electrónico, hay un bloqueo obligatorio en la pantalla por clics accidentales, evitando que el niño cambie el programa. Si se usa un método de limpieza catalítica en el dispositivo, entonces las puertas del horno deben bloquearse para que no se abran accidentalmente durante su funcionamiento. Se puede instalar la misma protección durante el funcionamiento normal.

Fabricantes de hornos

Es imposible elegir definitivamente el mejor fabricante, ya que hay líderes en la producción de ciertos tipos de equipos o en una categoría de precios separada. Si se compra un horno del segmento de precio medio o superior, se recomienda prestar atención, ni siquiera al fabricante en sí, sino a la presencia de sus centros de servicio en la región.

Las marcas más famosas que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas:

De ninguna manera son todos fabricantes conocidos: también puede buscar marcas como Hansa, Beko, Indesit, Kuppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston y otras que no aparecen en esta lista, pero producen hornos de buena calidad.

Video Como elegir un horno